Mike Donohue

Mi nombre es Mike Donohue. Con Thomas Deck, cofundé Deck & Donohue en 2014 en Montreuil, Francia, a las afueras de París. Tras el éxito inicial, decidimos lanzar un proyecto de expansión para hacer crecer la empresa. Al decidir entre un grupo de diferentes fabricantes de cervecerias en el mercado mundial, seleccionamos a PSS como la mejor solución.

Seleccionamos el sistema EUROTECH 35 HL con automatización total como el paso correcto de nuestro sistema anterior de 5 HL. Compramos el sistema en abril de 2016 y la instalación y puesta en marcha se completaron en septiembre de 2016. La sala de cocción es fácil de usar y funcional, cuenta con una amplia capacidad manual en la programación para adaptarse a diferentes situaciones de elaboración.

La cuba de maceración calentada permite la capacidad de hacer macerados de infusión y decocción. Logramos fácilmente más del 90% en la eficiencia de la sala de cocción y podemos preparar 3 lotes en aproximadamente 15 horas. Con la capacidad de acceso remoto, también podemos administrar la preparación desde nuestra computadora personal. Finalmente, la sala de cocción viene equipada con una tubería y programación integradas para CIP que permite una limpieza completa.

Lo que diferenciaba a PSS de otros proveedores para nosotros fue su voluntad de asumir todo el proyecto de la cervecería. Donde muchos otros proveedores dudaban en expandir el alcance de su instalación más allá de la sala de cocción y los tanques, PSS, por otro lado, estaba ansioso por proponer una solución global personalizada que incluía la instalación y puesta en marcha de todas las unidades auxiliares, generación de vapor, aire comprimido. , control de temperatura, gas inerte y tratamiento de agua. Más importante aún, los técnicos de PSS pudieron proponer una red de distribución personalizada para todos estos elementos. Esta instalación global no solo tenía sentido desde el punto de vista económico, sino que también ahorraba un tiempo considerable y simplificaba enormemente el proyecto. En definitiva, más allá de la instalación de una cervecería llave en mano.

PSS pudo ofrecer una instalación llave en mano. En el año y medio transcurrido desde la instalación, me ha impresionado el servicio posventa de PSS. El tiempo de respuesta es excelente, y los ingenieros y el personal de ventas de PSS son profesionales y capaces de proponer soluciones. Confío en seguir trabajando con PSS para nuestras futuras instalaciones, además de recomendarlas a mis compañeros.

Mike Donohue, cofundador de Head Brewer