Mike Donohue – „Les ingénieurs et commerciaux PSS sont des professionnels et capables de proposer des solutions“
Je m’appelle Mike Donohue. Avec Thomas Deck, j’ai co-fondé Deck & Donohue en 2014 à Montreuil, en France, à l’extérieur de Paris.. Suite aux premiers succès, nous avons décidé de lancer un projet d’expansion pour faire croître l’entreprise. Dans notre choix parmi les groupes de différents fabricants de brasserie sur le marché mondial, nous avons choisi PSS comme la meilleure solution.
Nous avons choisi le système EUROTECH 35 HL avec automatisation complète comme un pas dans la bonne direction après le précédent système de 5 HL. Nous avons acheté le système en avril 2016, et l’installation et la mise en service ont été réalisées en septembre 2016. La brasserie est facile à utiliser et fonctionnelle, avec une grande capacité manuelle dans la programmation pour s’adapter à différentes situations de brassage.
La cuve d’empâtage chauffée permet de faire des maîche infusion et décoction. Nous atteignons facilement plus de 90% d’efficacité de la brasserie et sommes capables de brasser 3 lots en environ 15 heures. Avec la capacité d’accès à distance, nous sommes également en mesure de gérer l’infusion à partir de notre ordinateur personnel. Enfin, la brasserie est équipée d’une tuyauterie intégrée et d’une programmation pour CIP qui permet un nettoyage complet et un nettoyage direct.
Ce qui distingue PSS des autres fournisseurs pour nous, c’est leur volonté de prendre en charge l’ensemble du projet de brasserie. Alors que de nombreux autres fournisseurs hésitaient à étendre la portée de leur installation au-delà de la brasserie et des réservoirs, PSS, en revanche, était hâte de proposer une solution globale personnalisée qui comprenait l’installation et la mise en service de toutes les unités auxiliaires, la génération de vapeur, l’air comprimé, contrôle de la température, gaz inerte et traitement de l’eau. Plus important encore, les techniciens PSS ont pu proposer un réseau de distribution sur mesure pour tous ces éléments. Non seulement cette installation globale avait un sens sur le plan économique, mais elle a également permis de gagner un temps considérable et de simplifier considérablement le projet. Bref, au-delà de l’installation d’une brasserie clé en main, PSS a pu proposer une installation clé en main.
Depuis un an et demi et, notre installation de Brewey, j’ai été impressionné par le service après-vente de PSS. Le temps de réponse est excellent et les ingénieurs et commerciaux de PSS sont des professionnels et capables de proposer des solutions. Je suis confiant dans le fait de continuer à travailler avec PSS pour nos futures installations et de les recommander à mes collègues.
Mike Donohue, co-fondateur, Head Brewer
