Christophe et Alexia NOYON

Né à la ferme Belle Dalle et étant un paysan dans l’âme, j’ai toujours su que je reviendrais à mes racines. J’ai fait des études d’ingénieur agronome (ISA Lille), puis je suis devenu brasseur amateur.

après 13 ans d’expérience avec «Dupont de Nemours», j’ai choisi de quitter mon métier pour réaliser un rêve: créer une brasserie artisanale sur la Côte d’Opale et rentrer dans la ferme familiale. Ma femme, diplômée d’une Ecole Nationale de Commerce (ESSCA Angers), après avoir effectué un travail humanitaire en France et à l’étranger, a ensuite travaillé un an comme directrice de l’enseignement public français avant de décider de prendre un congé pour partager ce projet avec moi.

Nous avons trois jeunes enfants et nous avons donc pensé qu’il était essentiel de ne pas essayer de faire trop de choses à la fois et de combiner nos compétences tout en préservant un style de vie stable pour la famille. Ainsi, à 37 ans, je suis redevenu étudiant pour faire un cursus de 3ème année en brasserie à Louvain La Neuve en Belgique, un cursus que j’ai complété par deux stages dans de petites brasseries belges.

PREMIÈRE ÉTAPE: LES FONDATIONS

En mars 2003, Christophe Noyon Brasseur SA a vu le jour grâce à nos économies et à l’aide de plusieurs partenaires de différentes associations et institutions. Au printemps 2003, nous avons lancé notre première bière, la 2 CAPS, une bière légère dans le sillage des bières brassées traditionnelles du monastère.

Enfin, au printemps 2004, la «Blanche de Wissant», une bière de blé rafraîchissante et savoureuse fait son apparition sur les tables. Début 2004, j’ai également repris la ferme familiale avec le projet à long terme de couvrir l’ensemble du processus du champ au produit final.

PARIS N’ÉTAIT PAS CONSTRUIT EN UN JOUR

Pour qu’un tel projet soit viable et autonome à long terme sur le marché en se focalisant aussi bien sur le processus de pré- que sur le processus de post-production (transformateurs de malt industriels, grandes brasseries, hypermarchés, contrats de brassage …) façonné progressivement. Nous avons donc commencé par la mise au point et la commercialisation de nos premières bières avant de les brasser sur place.

Chaque week-end, nous accueillions des visiteurs qui avaient entendu parler de notre projet et qui pouvaient ensuite acheter nos bières directement à la ferme. Nos bières sont également distribuées à un nombre croissant de cafés, hôtels, restaurants, épiceries fines et cavistes, petites et moyennes supermarchés de la région, ce qui nous permet de surpasser nos objectifs et d’atteindre 1100 HL de ventes en 2005.

Rassurés par le succès rencontré par nos premières bières, nous avons décidé d’embaucher notre premier employé en 2004 et de restaurer une grange pour y installer la salle de brassage, la cuve de fermentation et la ligne d’embouteillage en décembre 2005.

DEUXIÈME ÉTAPE: BRASSER SUR PLACE

L’année 2006 a marqué une étape majeure dans l’expansion de notre entreprise. Pour une fois l’équipement mis en place, nous avons lancé notre première bière brassée sur place début juin. On l’appelait la «Noire de Slack», une bière brune aux arômes torréfiés… Une bière récompensée par une médaille d’Argent au Salon de l’Agriculture en 2007.