Notre système de brassage permet la production de diff érentes sortes de bières tout en profi tant de la possibilité de brassage par décoction (brassage type double bière) ou bien par infusion.
BRASSAGE PAR INFUSION
45 °C - Empâtage
52 °C - Réchauff ement du moût
63 °C - Température inférieure saccharifère
73 °C - Température supérieure saccharifère
78 °C - Clarifi cation
100 °C - Houblonnage
12 °C - Refroidissement du moût houblonné
BRASSAGE PAR DÉCOCTION
37 °C - Empâtage
52 °C - Réchauff ement du moût
63 °C - Température inférieure saccharifère
64 °C - Pompage d´une partie de moût vers le réservoir de clarifi cation