Brassage de la bière
// Infusion ou décoction
Notre système de brassage permet la production de diff érentes sortes de bières tout en profi tant de la possibilité de brassage par décoction (brassage type double bière) ou bien par infusion.
BRASSAGE PAR INFUSION
- 45 °C - Empâtage
- 52 °C - Réchauff ement du moût
- 63 °C - Température inférieure saccharifère
- 73 °C - Température supérieure saccharifère
- 78 °C - Clarifi cation
- 100 °C - Houblonnage
- 12 °C - Refroidissement du moût houblonné
BRASSAGE PAR DÉCOCTION
- 37 °C - Empâtage
- 52 °C - Réchauff ement du moût
- 63 °C - Température inférieure saccharifère
- 64 °C - Pompage d´une partie de moût vers le réservoir de clarifi cation
- 73 °C - Température supérieure saccharifère
- 100 °C - Cuisson du moût
- 73 °C - Clarifi cation
- 100 °C - Houblonnage
- 12 °C - Refroidissement du moût houblonné